Elkészítés:

A cukkínit megmossuk, végeit levágjuk, hosszában felvágjuk, magját kanállal kikaparjuk, majd a fél cukkínit keresztben kétszer elvágjuk. Legyaluljuk, és pár órára konyharuhán szétterítve, letakarva szikkasztjuk.
Ezután üvegekbe tesszük, kb. 80%-ban telepakolva, majd kiskanálnyi vágott kaporlevelet és egy evőkanál citromsavat teszünk rá, és literenként 1,5 kk sót tartalmazó, forrásban levő vízzel felöntjük. Egy termetes cukkínihoz 3 hétdecis üvegre van szükség, de lehet kisebb, egyadagnyi üvegekbe is tenni, ahogyan kényelmesebb, praktikusabb lesz majd a felhasználás. Késhegynyi szalicilt teszünk rá, és mehet a szárazdunsztba.

Hasonlóan tököt is eltehetünk, nem terheli a mélyhűtő mindig szűkös kapacitását.
A felhasználás egyszerű: csinálunk egy tejfölös-hagymás rántást és rátesszük az üveg teljes tartalmát. Egyet forr, és csak ízesíteni kell, máris tálalható.